La Taverne du Passage
0
Aucun vote pour le moment
Galerie de la Reine, 30 - 1000 - Bruxelles

La Taverne du Passage

La Taverne du Passage fête ses 90 ans

 

A la “Taverne”, retrouvez la belle cuisine de brasserie telle qu’on la pratiquait déjà il y plus d’un demi-siècle...

 

Pour la petite histoire, Jean Craps, déjà propriétaire du “Charlemagne” rue des Bouchers, ouvre en 1928 une taverne dite du Passage qui succède à l’Hulstkamp. Le succès est immédiat. Le décor imaginé par “Loulou” Govaert dans l’esprit des années 30 (aujourd’hui classé) est l’écrin parfait pour une cuisine bourgeoise et typiquement bruxelloise. En 1935, Léon De Mol, œnologue averti et excellent musicien de jazz, succède à Jean Craps. La réputation de sa cave franchit les frontières grâce ses nombreuses distinctions: 1er prix du concours de la plus belle carte de vins (1972), 1er prix hors concours de la plus belle carte de vins (1977) et Lauréat de la meilleure carte de vins (1979). À sa disparition en 1985, son fils Alain De Mol (président de la Gilde des Sommeliers et de la sommellerie mondiale) prend la direction de cette belle maison familiale. Depuis 2010, le groupe “Accueil et Traditions” – représenté par Yves Deflandre et Olivier Barry – lui succède. En 1979, Lucien Lissens rejoint l’équipe comme chef de partie avant de devenir l’actuel Chef de la Taverne du Passage.

 

Une carte historique

La carte est restée immuable, presque historique car il n’en existe pas deux comme elle dans le pays, avec ses dizaines de plats de tradition, du terroir et de spécialités qui attirent aussi bien les gens en T-shirt qu’en smoking d’après spectacle, que les familles bruxelloises du weekend, touristes, people et autres business men. Les uns et les autres communient autour des fameuses croquettes aux crevettes dont la recette, laissée sur un coin de nappe en papier... par le père de Léon Demol (dit Podoum), est toujours celle-ci qui est proposée aujourd’hui. Le grand Jacques Brel qui avait ses habitudes à la Taverne du Passage, comme des milliers d’autres, venait entre autres pour déguster probablement les meilleures croquettes aux crevettes de la capitale. Idem pour les croquettes au fromage.

 

Pour curieux et amateurs d’authenticité

Pour fêter ses 90 ans, outre ses grands classiques, la carte propose en ce moment un délicieux faisan à la brabançonne servi dans les règles de l’art, soit entier et à table, pour deux personnes. Parfaite cuisson tant du faisan que des chicons et grande tradition à ne pas louper dans ce lieu d’une authenticité rassurante. La tête de veau en tortue qui vous retape en moins de deux fut jugée il y a quelques années comme une des meilleures de la capitale: il est également judicieux de lui faire honneur en hiver. 

Pour ce qui nous y amène, le menu spécial des 90 ans, celui-ci s’illustre de tous les classiques du pays, entre les Coquilles St Jacques en Waterzooi ou la Bouchée aux Crevettes grises en entrée, la Noix de Biche sauce Diane, bien relevée et servie avec des croquettes bien évidement.... ou le Filet de Sandre, Choucroute, Beurre blanc, le menu anniversaire, tout en délice, s’achève en douceur avec un Baba au Rhum ou une Poire Belle Hélène, dont les proportions généreuses, comme pour tous les autres plats, nous évitent une scène de ménage gênante pour savoir qui finirait les croquettes de purée, fondantes et goûteuses à souhait..

Du côté de l’attrayante carte des vins, le Sancerre blanc “Clos du Roi Reverdy” et le Sancerre rouge “Chemin de Marlou Picard” firent honneur à notre dégustation et à la réputation de la maison qui offre un choix de grandes bouteilles primées et plus de 200 références de vins venant de France, d’Espagne, d’Italie et d’ailleurs, une sélection qui s’adapte à tous les goûts et tous les budgets. Côté service, la tradition n’a que du bon, personnel stylé à l’ancienne, qui, comme Johan, hôte parfait, amour de garçon et ucclois de surcroît, vous accueille d’un: “Celui qui s’assoit sur banquette... se charge du portemanteau, c’est la règle de la maison!” et vous conseille avec chaleur tandis que le reste de l’équipe de serveurs en costume et galons dorés virevolte de table en table avec le sourire! F.L. 

Accept credit cards
Wheelchair accessible