Racine Carrée, le bon calcul
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Racine Carrée, le bon calcul

Chouette, encore une nouvelle adresse à vous partager! Bienvenue à Nancy et Thibauld. Complices dans la vie et au travail depuis cet été, ils ont donné naissance à un bien joli fruit, à la fois gourmand et pétillant.

Thibauld Everard, le chef, partage son amour de la cuisine au fil d’une courte carte créative et Nancy Mukuna apporte son savoir en salle. Elle raconte les plats et recettes avec la passion du produit et oriente qui veut dans les accords mets-vins. Car c’est en effet le choix du produit qui prime chez Racine Carrée. Le couple propose un lunch soigné à 18€. Ce jour là, c’était un fromage chaud au lait cru et parfumé à la truffe en entrée et une brochette de bœuf et courgette rôtie au four en guise de plat. Mais, après une mise en bouche très douce et de saison (un incroyable fromage frais) nous avons craqué pour les croquettes de crevettes et l’œuf Ozen (cuisson lente à basse température) et son coulis d’épinards à la tartufata et œufs de saumon. Ensuite, Parmentier de cabillaud, crème de pommes de terre et salade pour monsieur et une deuxième entrée (parce que trop tentante) de mon côté; le carpaccio de bœuf aux chipirones, un mariage plus que réussi et un assaisonnement maîtrisé! Pour clôturer en beauté, Nancy nous a fait goûter la très gourmande coupe de fraises à l’espuma de crème brûlée, un vrai délice. Situé au Vert Chasseur, le restaurant est de taille intime, nous vous conseillons donc de réserver votre table, idem pour la terrasse arrière dissimulée à l’abri des regards indiscrets. A.L.